SESA activa medidas en 18 municipios para garantizar el manejo higiénico de productos del mar y evitar enfermedades estacionales

Querétaro, Qro. a 6 marzo 2025.- La Secretaría de Salud del estado de Querétaro inició el Operativo de Cuaresma el 5 de marzo, abarcando los 18 municipios. La acción se centra en prevenir enfermedades comunes durante la temporada a través de la promoción de la salud, la vigilancia epidemiológica y la atención médica, poniendo especial énfasis en el manejo higiénico de pescados y mariscos en establecimientos comerciales y mercados de alta afluencia.

El personal de Protección contra Riesgos Sanitarios, integrado por las cuatro Jurisdicciones Sanitarias, realiza labores de supervisión en puntos de venta y distribución de productos del mar, tanto crudos como preparados. Se efectúan muestreos de agua, hielo y productos pesqueros para análisis microbiológicos y se imparten talleres sobre Manejo Higiénico a los manipuladores de alimentos, asegurando que se cumplan las buenas prácticas en conservación y preparación.

La SESA también recomienda a los ciudadanos tomar en cuenta las siguientes pautas para la compra y consumo de pescados y mariscos: • Verificar que los productos se encuentren en refrigeración o congelados, preferiblemente en camas de hielo y sin contaminantes visibles.
• Revisar que el pescado presente ojos y piel brillantes, y que las escamas se mantengan intactas.
• Conservar los productos a 4 grados Celsius o menos y evitar descongelarlos a temperatura ambiente.
• Lavar bien los productos pesqueros antes de su preparación y optar por cocinarlos para eliminar bacterias y parásitos.
• Evitar el consumo de alimentos en la vía pública que no cumplan con los estándares de conservación.

Para prevenir enfermedades asociadas al calor, se aconseja mantenerse hidratado, utilizar ropa ligera y adecuada, evitar ejercicios intensos durante las horas de mayor temperatura, ventilar adecuadamente los espacios y emplear protector solar, gorra o sombrilla. Además, se recomienda tomar descansos y buscar sombra para prevenir golpes de calor, confusión o cualquier síntoma que requiera atención médica inmediata.